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以大豆蛋白为原料,研究了超高压处理条件对碱性蛋白酶酶解物水解度、TCA-NSI和抗氧化活性的影响。与未高压处理直接酶解的酶解物比......
[目的]优化猪骨粉乳酸菌的发酵条件。[方法]将新鲜猪骨骨粉进行乳酸菌发酵,分别探讨了不同菌种比例、初始pH、加糖量对发酵效果的......